Nu ook biologische pizza’s, pasta’s en salade bij Pappa e Cittu

Biologische pizza's pasta's en salade. Uniek in de regio! Het was even experimenteren met de juiste doseringen voor de 44-jarige Italiaan, in zijn zaak aan de Edamse Kaasmarkt, maar het resultaat is er naar! Na 23 jaar met gewoon meel te hebben gewerkt begon het wikken en wegen. Waar hij normaal zijn pizzadeeg op het oog en gevoel maakt ( kijken en vooral veel voelen of het deeg elastisch genoeg is) bleek biologisch meel heel anders te reageren. Met dezelfde hoeveelheid gist begon het zo erg te rijzen dat zelfs de koelkast het proces niet kon stoppen. Een uitdaging dus, maar na een aantal keren foeteren ontstond er een deeg wat net zo mooi van structuur is als het deeg van gewoon meel. En daar was dan de introductie van de biologische pizza.

Sardinië
Eerst voor de klanten die zich via de website www.pizzeria-edam.nl hebben aangemeld voor een gratis sms alert. Daarna de presentatie aan het grote publiek tijdens 'de wijnwandeling'. Een evenement dat enkele honderden smulpapen op de been bracht. Bij pizzeria Pappa e Cittu konden zij naast de wijn, die door de bezoekers met een 8 plus werd beoordeeld, genieten van een stukje biologische schapenkaas van Sardinië (waar de eigenaar van Pappa e Cittu oorspronkelijk vandaan komt) en van de biologische pizza.

Vers gemaakt
Bij Pappa e Cittu wordt alles vers en in huis gemaakt. Alle sauzen, de kruidenboter, het (inmiddels ook biologisch) brood, het ijs etc etc. Alles zonder toevoegingen van smaakstoffen. De pure en intense smaken van bijvoorbeeld de bolognesesaus ontstaan omdat alles de tijd krijgt die het nodig heeft. De bolognesesaus staat dan ook enkele uren te pruttelen.

Seizoensaanbod
Omdat biologische producten niet het hele jaar en zeker niet voor een redelijke prijs verkrijgbaar zijn heeft Pappa e Cittu er voor gekozen om geen vaste pizza's, pasta's en salades op de kaart te zetten, maar te werken met wisselende ingrediënten. Dit betekent dat u kunt kiezen voor vegetarisch en niet vegetarisch. Het seizoensaanbod bepaalt dan verder welke groenten er gebruikt worden bij de bereiding van uw biologische pizza, pasta of salade. Biologisch betekent dus ook met de seizoenen mee eten. Maakt u zich geen zorgen, dit alles naast het 'gewone' menu. U hoeft uw favoriete pizza, pasta of salade niet te missen. Die staan nog allemaal op de kaart.

Delicatessen
Wist u dat u naast het afhalen van uw avondeten en het halen van een overheerlijk puur ijsje ook terecht kunt voor delicatessen? Pappa e Cittu importeert alles zelf waardoor u voor een redelijke prijs een mooie fles olijfolie, balsamico azijn en een stuk kaas kunt halen. Ook hier de keuze tussen biologisch en niet biologisch.

Biologisch ijsje
Ach, dacht Pappa e Cittu: zolang we toch bezig zijn met uitbreiding van het assortiment en de extra keuze voor biologische varianten laten we dat dan in zijn geheel door voeren. Ook bij het huisgemaakte schepijs heeft u die keuze. Een biologisch ijsje op een biologisch huisgemaakt hoorntje.